Pollo a la brasa

À acheter

• Cu
  Cuisses de poulet400 g
• Cu
  Cumin moulu3 g
• Pa
  Paprika doux3 g
• Ai
  Ail5 g
• Fr
  Frites surgelées150 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Cuisses de poulet : 400 g · Cumin moulu : 3 g · Paprika doux : 3 g · Ail : 5 g · Frites surgelées : 150 g.
2. 2.Préparer : émincer Ail (5 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Ail (5 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Cuisses de poulet (400 g) : saisir à feu moyen, 7 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 14 min.
5. 5.Lier : incorporer Cumin moulu (3 g), Paprika doux (3 g), Frites surgelées (150 g). Mélanger 6 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Pollo a la brasa — temps total 40 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.