Pâtes quatre fromages

À acheter

• Pâ
  Pâtes linguine 500g180 g
• Cr
  Crème fraîche épaisse 20cl75 ml
• Ro
  Roquefort20 g
• Pa
  Parmesan râpé15 g
• Mo
  Mozzarella30 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pâtes linguine 500g : 180 g · Crème fraîche épaisse 20cl : 75 ml · Roquefort : 20 g · Parmesan râpé : 15 g · Mozzarella : 30 g.
2. 2.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Pâtes linguine 500g (180 g) 9 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
3. 3.Lier : incorporer Roquefort (20 g), Parmesan râpé (15 g), Mozzarella (30 g), Crème fraîche épaisse 20cl (75 ml). Mélanger 3 min à eau bouillante puis feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Pâtes quatre fromages — temps total 20 min, 2 pers., eau à 100 °C puis poêle à 180 °C. Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pâtes linguine 500g (180 g).