Légumes sautés ail VN

À acheter

• Ép
  Épinards en branche150 g
• Ai
  Ail5 g
• Nu
  Nuoc-mâm5 ml
• Ri
  Riz basmati 1kg100 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Épinards en branche : 150 g · Ail : 5 g · Nuoc-mâm : 5 ml · Riz basmati 1kg : 100 g.
2. 2.Préparer : émincer Ail (5 g), Épinards en branche (150 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (100 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 8 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans wok à feu vif. Revenir Ail (5 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Ajouter Épinards en branche (150 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Nuoc-mâm (5 ml). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Légumes sautés ail VN — temps total 10 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (100 g).