Cottage pie

À acheter

• Steak haché pur bœuf 15% MG200 g
• Pd
  Pommes de terre250 g
• Carottes40 g
• Pe
  Petits pois extra-fins40 g
• Be
  Beurre doux 250g10 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Steak haché pur bœuf 15% MG : 200 g · Pommes de terre : 250 g · Carottes : 40 g · Petits pois extra-fins : 40 g · Beurre doux 250g : 10 g.
2. 2.Préparer : émincer Pommes de terre (250 g), Carottes (40 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pommes de terre (250 g) à feu moyen pendant 18 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer Beurre doux 250g (10 g) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
5. 5.Cuisson principale — Steak haché pur bœuf 15% MG (200 g) : saisir à feu moyen, 8 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 16 min.
6. 6.Ajouter Pommes de terre (250 g), Carottes (40 g). Faire sauter ou mijoter 6 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
7. 7.Lier : incorporer Petits pois extra-fins (40 g). Mélanger 7 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
8. 8.Servir chaud : Cottage pie — temps total 45 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pommes de terre (250 g).