Siu mai express

À acheter

• Éc
  Échine de porc125 g
• Cr
  Crevettes décortiquées40 g
• Ga
  Galettes de riz4 g
• Sa
  Sauce soja8 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Échine de porc : 125 g · Crevettes décortiquées : 40 g · Galettes de riz : 4 g · Sauce soja : 8 ml.
2. 2.Cuisson principale — Échine de porc (125 g), Crevettes décortiquées (40 g) : saisir à feu vif, 2 à 4 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 8 min.
3. 3.Lier : incorporer Galettes de riz (4 g), Sauce soja (8 ml). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Siu mai express — temps total 30 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.