Skordalia et betterave

À acheter

• Pd
  Pommes de terre150 g
• Ai
  Ail8 g
• Hu
  Huile d'olive vierge20 ml
• Be
  Betteraves cuites100 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pommes de terre : 150 g · Ail : 8 g · Huile d'olive vierge : 20 ml · Betteraves cuites : 100 g.
2. 2.Préparer : émincer Ail (8 g), Pommes de terre (150 g), Betteraves cuites (100 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pommes de terre (150 g) à feu moyen pendant 10 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer Huile d'olive vierge (20 ml) dans poêle à feu moyen. Revenir Ail (8 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Ajouter Pommes de terre (150 g), Betteraves cuites (100 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Servir chaud : Skordalia et betterave — temps total 25 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pommes de terre (150 g).