Sotteok

À acheter

• Sa
  Saucisses de Toulouse100 g
• Ri
  Riz basmati 1kg40 g
• Ke
  Ketchup15 g
• Sa
  Sauce sriracha5 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Saucisses de Toulouse : 100 g · Riz basmati 1kg : 40 g · Ketchup : 15 g · Sauce sriracha : 5 ml.
2. 2.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (40 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
3. 3.Cuisson principale — Saucisses de Toulouse (100 g) : saisir à couvert, feu doux, 4 min par face (vapeur / frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 7 min.
4. 4.Lier : incorporer Ketchup (15 g), Sauce sriracha (5 ml). Mélanger 3 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Sotteok — temps total 20 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (40 g).