Poulet yangnyeom

À acheter

• Filet de poulet200 g
• Sa
  Sauce sriracha8 ml
• Mi
  Miel de fleurs8 g
• Sa
  Sauce soja8 ml
• Ri
  Riz basmati 1kg100 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Filet de poulet : 200 g · Sauce sriracha : 8 ml · Miel de fleurs : 8 g · Sauce soja : 8 ml · Riz basmati 1kg : 100 g.
2. 2.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (100 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
3. 3.Cuisson principale — Filet de poulet (200 g) : saisir à couvert, feu doux, 6 min par face (vapeur / frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 11 min.
4. 4.Lier : incorporer Sauce sriracha (8 ml), Miel de fleurs (8 g), Sauce soja (8 ml). Mélanger 5 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Poulet yangnyeom — temps total 30 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (100 g).