Mijoté légumes épices

Ingrédients pour 2 pers.

Ce qu’il faut sortir du frigo pour ce plat.

• CarotteÀ acheter75 g
• Co
  CourgetteÀ acheter75 g
• Po
  Pois chichesÀ acheter100 g
• Cu
  CurryÀ acheter4 g
• Ri
  RizÀ acheter100 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Carottes : 75 g · Courgettes : 75 g · Pois chiches conserve : 100 g · Curry en poudre : 4 g · Riz basmati 1kg : 100 g.
2. 2.Préparer : émincer Carottes (75 g), Courgettes (75 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (100 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Cuisson principale — Pois chiches conserve (100 g) : saisir à feu doux, 13 min par face (frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 25 min.
5. 5.Ajouter Carottes (75 g), Courgettes (75 g). Faire sauter ou mijoter 10 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Curry en poudre (4 g). Mélanger 5 min à feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Mijoté légumes épices — temps total 30 min, 2 pers., frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (100 g).