Bowl œuf mollet

Ingrédients pour 2 pers.

Ce qu’il faut sortir du frigo pour ce plat.

• Ri
  RizÀ acheter90 g
• ŒufsÀ acheter1 pce
• Ed
  EdamameÀ acheter40 g
• CarotteÀ acheter30 g
• Sa
  Sauce sojaÀ acheter8 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Riz basmati 1kg : 90 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Edamame : 40 g · Carottes : 30 g · Sauce soja : 8 ml.
2. 2.Préparer : émincer Carottes (30 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (90 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à couvert, feu doux, 4 min par face (vapeur / frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 7 min.
5. 5.Ajouter Carottes (30 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Edamame (40 g), Sauce soja (8 ml). Mélanger 3 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Bowl œuf mollet — temps total 20 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (90 g).