Riz sauté veggie

Ingrédients pour 2 pers.

Ce qu’il faut sortir du frigo pour ce plat.

• Ri
  RizÀ acheter125 g
• ŒufsÀ acheter1 pce
• Pe
  Petits pois extra-finsÀ acheter40 g
• CarotteÀ acheter30 g
• Sa
  Sauce sojaÀ acheter10 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Riz basmati 1kg : 125 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Petits pois extra-fins : 40 g · Carottes : 30 g · Sauce soja : 10 ml.
2. 2.Préparer : émincer Carottes (30 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (125 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 8 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu vif, 3 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 4 min.
5. 5.Ajouter Carottes (30 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Petits pois extra-fins (40 g), Sauce soja (10 ml). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Riz sauté veggie — temps total 15 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (125 g).