Velouté carotte coco

Ingrédients pour 2 pers.

Ce qu’il faut sortir du frigo pour ce plat.

• CarotteÀ acheter200 g
• Co
  CocoÀ acheter75 ml
• Oi
  OignonÀ acheter30 g
• Gi
  Gingembre fraisÀ acheter4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Carottes : 200 g · Lait de coco 400ml : 75 ml · Oignons jaunes : 30 g · Gingembre frais : 4 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (30 g), Gingembre frais (4 g), Carottes (200 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans casserole à petit bouillon. Revenir Oignons jaunes (30 g), Gingembre frais (4 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Ajouter Carottes (200 g). Faire sauter ou mijoter 6 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Lait de coco 400ml (75 ml). Mélanger 4 min à petit bouillon pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Velouté carotte coco — temps total 25 min, 2 pers., léger bouillon (~100 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.