Soupe lentilles citron

Ingrédients pour 2 pers.

Ce qu’il faut sortir du frigo pour ce plat.

• Le
  LentillesÀ acheter100 g
• CarotteÀ acheter40 g
• Ci
  CitronÀ acheter1 pce
• Cu
  Cumin mouluÀ acheter2 g
• Hu
  HuileÀ acheter8 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Lentilles corail 500g : 100 g · Carottes : 40 g · Citrons : 1 pce · Cumin moulu : 2 g · Huile d'olive vierge : 8 ml.
2. 2.Préparer : émincer Carottes (40 g), Citrons (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer Huile d'olive vierge (8 ml) dans casserole à petit bouillon. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
4. 4.Cuisson principale — Lentilles corail 500g (100 g) : saisir à petit bouillon, 8 min par face (léger bouillon (~100 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 15 min.
5. 5.Ajouter Carottes (40 g), Citrons (1 pce). Faire sauter ou mijoter 6 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Cumin moulu (2 g). Mélanger 5 min à petit bouillon pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Soupe lentilles citron — temps total 30 min, 2 pers., léger bouillon (~100 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.