Chili sin carne

Ingrédients pour 2 pers.

Ce qu’il faut sortir du frigo pour ce plat.

• Ha
  Haricots rouges conserveÀ acheter200 g
• Co
  ConcasséesÀ acheter200 g
• Po
  Poivrons mélangeÀ acheter60 g
• Cu
  Cumin mouluÀ acheter3 g
• Ri
  RizÀ acheter125 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Haricots rouges conserve : 200 g · Tomates concassées 400g : 200 g · Poivrons mélange : 60 g · Cumin moulu : 3 g · Riz basmati 1kg : 125 g.
2. 2.Préparer : émincer Poivrons mélange (60 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (125 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Cuisson principale — Haricots rouges conserve (200 g) : saisir à couvert, feu doux, 6 min par face (vapeur / frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 11 min.
5. 5.Ajouter Poivrons mélange (60 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Tomates concassées 400g (200 g), Cumin moulu (3 g). Mélanger 5 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Chili sin carne — temps total 30 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (125 g).