Croque légumes

Ingrédients pour 2 pers.

Ce qu’il faut sortir du frigo pour ce plat.

• PainÀ acheter80 g
• Co
  CourgetteÀ acheter40 g
• EmmentalÀ acheter25 g
• Be
  BeurreÀ acheter8 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pain de campagne : 80 g · Courgettes : 40 g · Fromage râpé emmental : 25 g · Beurre doux 250g : 8 g.
2. 2.Préparer : émincer Courgettes (40 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pain de campagne (80 g) à feu moyen pendant 8 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer Beurre doux 250g (8 g) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
5. 5.Ajouter Courgettes (40 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Fromage râpé emmental (25 g). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Croque légumes — temps total 12 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (80 g).