Vatapá express

À acheter

• Cr
  Crevettes décortiquées100 g
• Co
  Lait de coco 400ml100 ml
• Pain de campagne30 g
• Ca
  Cacahuètes15 g
• Ri
  Riz basmati 1kg100 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Crevettes décortiquées : 100 g · Lait de coco 400ml : 100 ml · Pain de campagne : 30 g · Cacahuètes : 15 g · Riz basmati 1kg : 100 g.
2. 2.Cuire Pain de campagne (30 g), Riz basmati 1kg (100 g) à couvert, feu doux pendant 12 min (vapeur / frémissant (~95 °C)).
3. 3.Cuisson principale — Crevettes décortiquées (100 g) : saisir à couvert, feu doux, 2 à 4 min par face (vapeur / frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 11 min.
4. 4.Lier : incorporer Cacahuètes (15 g), Lait de coco 400ml (100 ml). Mélanger 5 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Vatapá express — temps total 30 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (30 g), Riz basmati 1kg (100 g).