Feuilles de vigne express

À acheter

• Ri
  Riz basmati 1kg75 g
• Pe
  Persil plat10 g
• Me
  Menthe fraîche5 g
• Ci
  Citrons1 pce
• Hu
  Huile d'olive vierge15 ml
• Ch
  Chou vert0 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Riz basmati 1kg : 75 g · Persil plat : 10 g · Menthe fraîche : 5 g · Citrons : 1 pce · Huile d'olive vierge : 15 ml · Chou vert : 0 pce.
2. 2.Préparer : émincer Persil plat (10 g), Citrons (1 pce), Chou vert (0 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (75 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Chauffer Huile d'olive vierge (15 ml) dans casserole à couvert, feu doux. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
5. 5.Ajouter Persil plat (10 g), Citrons (1 pce), Chou vert (0 pce). Faire sauter ou mijoter 6 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Menthe fraîche (5 g). Mélanger 7 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Feuilles de vigne express — temps total 45 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (75 g).