Soba froides

À acheter

• No
  Nouilles de blé125 g
• Sa
  Sauce soja13 ml
• Fe
  Feuilles de nori1 pce
• Oi
  Oignons jaunes10 g
• Wa
  Wasabi2 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Nouilles de blé : 125 g · Sauce soja : 13 ml · Feuilles de nori : 1 pce · Oignons jaunes : 10 g · Wasabi : 2 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (10 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Nouilles de blé (125 g) 9 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans casserole + poêle à eau bouillante puis feu moyen. Revenir Oignons jaunes (10 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Lier : incorporer Sauce soja (13 ml), Feuilles de nori (1 pce), Wasabi (2 g). Mélanger 2 min à eau bouillante puis feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Soba froides — temps total 15 min, 2 pers., eau à 100 °C puis poêle à 180 °C. Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Nouilles de blé (125 g).