Asperges bacon

À acheter

• As
  Asperges vertes125 g
• Ba
  Bacon fumé30 g
• Sa
  Sauce soja5 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Asperges vertes : 125 g · Bacon fumé : 30 g · Sauce soja : 5 ml.
2. 2.Cuisson principale — Bacon fumé (30 g) : saisir à feu moyen, 3 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 6 min.
3. 3.Lier : incorporer Asperges vertes (125 g), Sauce soja (5 ml). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Asperges bacon — temps total 15 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.