Canh gà nấm

À acheter

• Filet de poulet125 g
• Champignons de Paris60 g
• Bo
  Bouillon de volaille1 pce
• Co
  Coriandre fraîche4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Filet de poulet : 125 g · Champignons de Paris : 60 g · Bouillon de volaille : 1 pce · Coriandre fraîche : 4 g.
2. 2.Préparer : émincer Champignons de Paris (60 g), Coriandre fraîche (4 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuisson principale — Filet de poulet (125 g) : saisir à feu vif, 3 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 6 min.
4. 4.Ajouter Champignons de Paris (60 g), Coriandre fraîche (4 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Bouillon de volaille (1 pce). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Canh gà nấm — temps total 25 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.