Naengmyeon

À acheter

• Ve
  Vermicelles de riz90 g
• Co
  Concombre0 pce
• Œufs plein air x61 pce
• Vi
  Vinaigre de vin8 ml
• Mo
  Moutarde de Dijon3 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Vermicelles de riz : 90 g · Concombre : 0 pce · Œufs plein air x6 : 1 pce · Vinaigre de vin : 8 ml · Moutarde de Dijon : 3 g.
2. 2.Préparer : émincer Concombre (0 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu moyen, 3 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 6 min.
4. 4.Ajouter Concombre (0 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Vermicelles de riz (90 g), Vinaigre de vin (8 ml), Moutarde de Dijon (3 g). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Naengmyeon — temps total 15 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.