Salade carotte vietnamienne

À acheter

• Carottes100 g
• Ci
  Citrons verts1 pce
• Ca
  Cacahuètes13 g
• Me
  Menthe fraîche4 g
• Nu
  Nuoc-mâm6 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Carottes : 100 g · Citrons verts : 1 pce · Cacahuètes : 13 g · Menthe fraîche : 4 g · Nuoc-mâm : 6 ml.
2. 2.Préparer : émincer Carottes (100 g), Citrons verts (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Ajouter Carottes (100 g), Citrons verts (1 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
4. 4.Lier : incorporer Cacahuètes (13 g), Menthe fraîche (4 g), Nuoc-mâm (6 ml). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Salade carotte vietnamienne — temps total 15 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.