Poulet laqué express

À acheter

• Cu
  Cuisses de poulet350 g
• Mi
  Miel de fleurs10 g
• Sa
  Sauce soja13 ml
• Co
  Concombre0 pce
• To
  Tortillas de blé2 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Cuisses de poulet : 350 g · Miel de fleurs : 10 g · Sauce soja : 13 ml · Concombre : 0 pce · Tortillas de blé : 2 pce.
2. 2.Préparer : émincer Concombre (0 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Tortillas de blé (2 pce) à feu vif pendant 12 min (feu vif (~220 °C)).
4. 4.Cuisson principale — Cuisses de poulet (350 g) : saisir à feu vif, 5 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 10 min.
5. 5.Ajouter Concombre (0 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Miel de fleurs (10 g), Sauce soja (13 ml). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Poulet laqué express — temps total 40 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Tortillas de blé (2 pce).