Placki ziemniaczane

Ingrédients pour 2 pers.

Ce qu’il faut sortir du frigo pour ce plat.

• Pd
  PdtÀ acheter250 g
• Oi
  OignonÀ acheter30 g
• ŒufsÀ acheter1 pce
• Fa
  FarineÀ acheter15 g
• Cr
  CrèmeÀ acheter20 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pommes de terre : 250 g · Oignons jaunes : 30 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Farine blé T55 1kg : 15 g · Crème fraîche épaisse 20cl : 20 ml.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (30 g), Pommes de terre (250 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pommes de terre (250 g) à feu moyen pendant 10 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (30 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu moyen, 5 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 9 min.
6. 6.Ajouter Pommes de terre (250 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
7. 7.Lier : incorporer Farine blé T55 1kg (15 g), Crème fraîche épaisse 20cl (20 ml). Mélanger 4 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
8. 8.Servir chaud : Placki ziemniaczane — temps total 25 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pommes de terre (250 g).