Żurek

À acheter

• Sa
  Saucisses de Toulouse100 g
• Œufs plein air x61 pce
• Pd
  Pommes de terre125 g
• Ai
  Ail4 g
• Cr
  Crème fraîche épaisse 20cl20 ml
• Bo
  Bouillon de légumes1 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Saucisses de Toulouse : 100 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Pommes de terre : 125 g · Ail : 4 g · Crème fraîche épaisse 20cl : 20 ml · Bouillon de légumes : 1 pce.
2. 2.Préparer : émincer Ail (4 g), Pommes de terre (125 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pommes de terre (125 g) à feu moyen pendant 16 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Ail (4 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Saucisses de Toulouse (100 g), Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu moyen, 7 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 14 min.
6. 6.Ajouter Pommes de terre (125 g). Faire sauter ou mijoter 6 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
7. 7.Lier : incorporer Crème fraîche épaisse 20cl (20 ml), Bouillon de légumes (1 pce). Mélanger 6 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
8. 8.Servir chaud : Żurek — temps total 40 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pommes de terre (125 g).