Ribollita

À acheter

• Pain de campagne80 g
• Ha
  Haricots blancs conserve125 g
• Ch
  Chou vert0 pce
• Carottes50 g
• Co
  Tomates concassées 400g100 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pain de campagne : 80 g · Haricots blancs conserve : 125 g · Chou vert : 0 pce · Carottes : 50 g · Tomates concassées 400g : 100 g.
2. 2.Préparer : émincer Chou vert (0 pce), Carottes (50 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pain de campagne (80 g) à feu moyen pendant 20 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Ajouter Chou vert (0 pce), Carottes (50 g). Faire sauter ou mijoter 7 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Haricots blancs conserve (125 g), Tomates concassées 400g (100 g). Mélanger 8 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Ribollita — temps total 50 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (80 g).