Kotlet schabowy

À acheter

• Éc
  Échine de porc200 g
• Ch
  Chapelure40 g
• Œufs plein air x61 pce
• Pd
  Pommes de terre200 g
• Ch
  Chou vert0 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Échine de porc : 200 g · Chapelure : 40 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Pommes de terre : 200 g · Chou vert : 0 pce.
2. 2.Préparer : émincer Pommes de terre (200 g), Chou vert (0 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pommes de terre (200 g) à feu moyen pendant 12 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Cuisson principale — Échine de porc (200 g), Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu moyen, 6 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 11 min.
5. 5.Ajouter Pommes de terre (200 g), Chou vert (0 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Chapelure (40 g). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Kotlet schabowy — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pommes de terre (200 g).