Sopa de fideo

À acheter

• Pâ
  Pâtes linguine 500g80 g
• Co
  Tomates concassées 400g125 g
• Oi
  Oignons jaunes20 g
• Hu
  Huile d'olive vierge8 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pâtes linguine 500g : 80 g · Tomates concassées 400g : 125 g · Oignons jaunes : 20 g · Huile d'olive vierge : 8 ml.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (20 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Pâtes linguine 500g (80 g) 9 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
4. 4.Chauffer Huile d'olive vierge (8 ml) dans casserole + poêle à eau bouillante puis feu moyen. Revenir Oignons jaunes (20 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Lier : incorporer Tomates concassées 400g (125 g). Mélanger 3 min à eau bouillante puis feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Sopa de fideo — temps total 20 min, 2 pers., eau à 100 °C puis poêle à 180 °C. Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pâtes linguine 500g (80 g).