Tajine de légumes

À acheter

• Carottes100 g
• Co
  Courgettes100 g
• Po
  Pois chiches conserve100 g
• Oi
  Oignons jaunes50 g
• Cu
  Curcuma3 g
• Hu
  Huile d'olive vierge10 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Carottes : 100 g · Courgettes : 100 g · Pois chiches conserve : 100 g · Oignons jaunes : 50 g · Curcuma : 3 g · Huile d'olive vierge : 10 ml.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (50 g), Carottes (100 g), Courgettes (100 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer Huile d'olive vierge (10 ml) dans casserole à feu doux. Revenir Oignons jaunes (50 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Pois chiches conserve (100 g) : saisir à feu doux, 13 min par face (frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 26 min.
5. 5.Ajouter Carottes (100 g), Courgettes (100 g). Faire sauter ou mijoter 10 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Curcuma (3 g). Mélanger 5 min à feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Tajine de légumes — temps total 40 min, 2 pers., frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.