Tamago sando

À acheter

• Pa
  Pain de mie80 g
• Œufs plein air x62 pce
• Ma
  Mayonnaise15 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pain de mie : 80 g · Œufs plein air x6 : 2 pce · Mayonnaise : 15 g.
2. 2.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (2 pce) : saisir à feu moyen, 3 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 6 min.
3. 3.Lier : incorporer Pain de mie (80 g), Mayonnaise (15 g). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Tamago sando — temps total 10 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.