Tamales express

À acheter

• Fa
  Farine de maïs100 g
• Filet de poulet100 g
• Co
  Tomates concassées 400g75 g
• Hu
  Huile d'olive vierge10 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Farine de maïs : 100 g · Filet de poulet : 100 g · Tomates concassées 400g : 75 g · Huile d'olive vierge : 10 ml.
2. 2.Chauffer Huile d'olive vierge (10 ml) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
3. 3.Cuisson principale — Filet de poulet (100 g) : saisir à feu moyen, 7 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 14 min.
4. 4.Lier : incorporer Farine de maïs (100 g), Tomates concassées 400g (75 g). Mélanger 6 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Tamales express — temps total 40 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.