Sopes

À acheter

• Fa
  Farine de maïs100 g
• Ha
  Haricots rouges conserve100 g
• Fromage râpé emmental20 g
• Salade iceberg30 g
• Cr
  Crème fraîche épaisse 20cl20 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Farine de maïs : 100 g · Haricots rouges conserve : 100 g · Fromage râpé emmental : 20 g · Salade iceberg : 30 g · Crème fraîche épaisse 20cl : 20 ml.
2. 2.Préparer : émincer Salade iceberg (30 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuisson principale — Haricots rouges conserve (100 g) : saisir à feu moyen, 5 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 9 min.
4. 4.Ajouter Salade iceberg (30 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Farine de maïs (100 g), Fromage râpé emmental (20 g), Crème fraîche épaisse 20cl (20 ml). Mélanger 4 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Sopes — temps total 25 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.