Œufs au thé

À acheter

• Œufs plein air x63 pce
• Th
  Thé noir2 pce
• Sa
  Sauce soja15 ml
• Su
  Sucre en poudre4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Œufs plein air x6 : 3 pce · Thé noir : 2 pce · Sauce soja : 15 ml · Sucre en poudre : 4 g.
2. 2.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (3 pce) : saisir à feu vif, 5 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 10 min.
3. 3.Lier : incorporer Thé noir (2 pce), Sauce soja (15 ml), Sucre en poudre (4 g). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Œufs au thé — temps total 40 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.