Cao lầu express

À acheter

• No
  Nouilles de blé110 g
• Éc
  Échine de porc100 g
• Salade iceberg40 g
• Sa
  Sauce soja8 ml
• Me
  Menthe fraîche3 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Nouilles de blé : 110 g · Échine de porc : 100 g · Salade iceberg : 40 g · Sauce soja : 8 ml · Menthe fraîche : 3 g.
2. 2.Préparer : émincer Salade iceberg (40 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Nouilles de blé (110 g) 10 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
4. 4.Cuisson principale — Échine de porc (100 g) : saisir à feu vif, 3 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 6 min.
5. 5.Ajouter Salade iceberg (40 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Sauce soja (8 ml), Menthe fraîche (3 g). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Cao lầu express — temps total 25 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Nouilles de blé (110 g).