Soupe egg drop

À acheter

• Bo
  Bouillon de légumes1 pce
• Œufs plein air x61 pce
• Fa
  Farine de maïs4 g
• Sa
  Sauce soja4 ml
• Oi
  Oignons jaunes10 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Bouillon de légumes : 1 pce · Œufs plein air x6 : 1 pce · Farine de maïs : 4 g · Sauce soja : 4 ml · Oignons jaunes : 10 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (10 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans wok à feu vif. Revenir Oignons jaunes (10 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu vif, 3 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 4 min.
5. 5.Lier : incorporer Farine de maïs (4 g), Sauce soja (4 ml), Bouillon de légumes (1 pce). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Soupe egg drop — temps total 10 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.