Légumes sautés thaïs

À acheter

• Br
  Brocoli100 g
• Po
  Poivrons mélange75 g
• Sa
  Sauce soja10 ml
• Ai
  Ail4 g
• Ri
  Riz basmati 1kg100 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Brocoli : 100 g · Poivrons mélange : 75 g · Sauce soja : 10 ml · Ail : 4 g · Riz basmati 1kg : 100 g.
2. 2.Préparer : émincer Ail (4 g), Brocoli (100 g), Poivrons mélange (75 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (100 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 8 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans wok à feu vif. Revenir Ail (4 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Ajouter Brocoli (100 g), Poivrons mélange (75 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Sauce soja (10 ml). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Légumes sautés thaïs — temps total 15 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (100 g).