Gildas

À acheter

• An
  Anchois à l'huile20 g
• Ol
  Olives vertes30 g
• Pi
  Piment rouge3 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Anchois à l'huile : 20 g · Olives vertes : 30 g · Piment rouge : 3 pce.
2. 2.Cuisson principale — Anchois à l'huile (20 g) : saisir à feu moyen, 3 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 6 min.
3. 3.Lier : incorporer Olives vertes (30 g), Piment rouge (3 pce). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Gildas — temps total 10 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.