Pozole

À acheter

• Ma
  Maïs doux conserve150 g
• Éc
  Échine de porc200 g
• Ch
  Chou vert0 pce
• Ci
  Citrons verts1 pce
• Pi
  Piment rouge1 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Maïs doux conserve : 150 g · Échine de porc : 200 g · Chou vert : 0 pce · Citrons verts : 1 pce · Piment rouge : 1 pce.
2. 2.Préparer : émincer Chou vert (0 pce), Citrons verts (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuisson principale — Échine de porc (200 g) : saisir à feu moyen, 9 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 18 min.
4. 4.Ajouter Chou vert (0 pce), Citrons verts (1 pce). Faire sauter ou mijoter 7 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Maïs doux conserve (150 g), Piment rouge (1 pce). Mélanger 8 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Pozole — temps total 50 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.