Tacos de poisson

À acheter

• Do
  Dos de cabillaud150 g
• To
  Tortillas de blé3 pce
• Ch
  Chou vert0 pce
• Ci
  Citrons verts1 pce
• Co
  Coriandre fraîche4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Dos de cabillaud : 150 g · Tortillas de blé : 3 pce · Chou vert : 0 pce · Citrons verts : 1 pce · Coriandre fraîche : 4 g.
2. 2.Préparer : émincer Chou vert (0 pce), Citrons verts (1 pce), Coriandre fraîche (4 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Tortillas de blé (3 pce) à feu moyen pendant 8 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Cuisson principale — Dos de cabillaud (150 g) : saisir à feu moyen, 2 à 4 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 7 min.
5. 5.Ajouter Chou vert (0 pce), Citrons verts (1 pce), Coriandre fraîche (4 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Servir chaud : Tacos de poisson — temps total 20 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Tortillas de blé (3 pce).