Tacu tacu

À acheter

• Ri
  Riz basmati 1kg100 g
• Ha
  Haricots rouges conserve100 g
• Oi
  Oignons jaunes30 g
• Œufs plein air x61 pce
• Hu
  Huile d'olive vierge8 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Riz basmati 1kg : 100 g · Haricots rouges conserve : 100 g · Oignons jaunes : 30 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Huile d'olive vierge : 8 ml.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (30 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (100 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Chauffer Huile d'olive vierge (8 ml) dans casserole à couvert, feu doux. Revenir Oignons jaunes (30 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Haricots rouges conserve (100 g), Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à couvert, feu doux, 4 min par face (vapeur / frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 7 min.
6. 6.Servir chaud : Tacu tacu — temps total 20 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (100 g).