Risotto citron

Ingrédients pour 2 pers.

Ce qu’il faut sortir du frigo pour ce plat.

• Ri
  Riz arborioÀ acheter125 g
• Ci
  CitronÀ acheter1 pce
• Pa
  Parmesan râpéÀ acheter15 g
• Bo
  BouillonÀ acheter1 pce
• Be
  BeurreÀ acheter10 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Riz arborio : 125 g · Citrons : 1 pce · Parmesan râpé : 15 g · Bouillon de légumes : 1 pce · Beurre doux 250g : 10 g.
2. 2.Préparer : émincer Citrons (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer Beurre doux 250g (10 g) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
4. 4.Ajouter Citrons (1 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Riz arborio (125 g), Parmesan râpé (15 g), Bouillon de légumes (1 pce). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Risotto citron — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.