Miso, tofu, légumes

Ingrédients pour 2 pers.

Ce qu’il faut sortir du frigo pour ce plat.

• Pâ
  Pâte de misoÀ acheter15 g
• To
  Tofu natureÀ acheter60 g
• Ch
  Chou chinoisÀ acheter40 g
• Bo
  BouillonÀ acheter1 pce
• Oi
  OignonÀ acheter10 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pâte de miso : 15 g · Tofu nature : 60 g · Chou chinois : 40 g · Bouillon de légumes : 1 pce · Oignons jaunes : 10 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (10 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (10 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Tofu nature (60 g) : saisir à feu moyen, 3 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 6 min.
5. 5.Lier : incorporer Pâte de miso (15 g), Chou chinois (40 g), Bouillon de légumes (1 pce). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Miso, tofu, légumes — temps total 10 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.