Salade patate douce

Ingrédients pour 2 pers.

Ce qu’il faut sortir du frigo pour ce plat.

• Pa
  Patates doucesÀ acheter200 g
• Po
  Pois chichesÀ acheter100 g
• Ro
  RoquetteÀ acheter30 g
• Ci
  CitronÀ acheter1 pce
• Hu
  HuileÀ acheter10 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Patates douces : 200 g · Pois chiches conserve : 100 g · Roquette : 30 g · Citrons : 1 pce · Huile d'olive vierge : 10 ml.
2. 2.Préparer : émincer Patates douces (200 g), Citrons (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer Huile d'olive vierge (10 ml) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
4. 4.Cuisson principale — Pois chiches conserve (100 g) : saisir à feu moyen, 6 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 11 min.
5. 5.Ajouter Patates douces (200 g), Citrons (1 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Roquette (30 g). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Salade patate douce — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.